Bowl de tofu al ajonjolí

Casi nunca hago recetas con tofú porque la verdad no me encanta la consistencia pero sé que es una gran fuente de proteína vegetal, completamente segura y muy versátil por lo que seguiré intentando. Esta receta si me gustó porque al cubrir el tofu con el ajonjolí y dorarlo lo hace un poco más crujiente y de mejor consistencia, además al mezclarlo con los demás ingredientes absorbe su sabor que es bastante bueno.

Ingredientes:

• 90 gr de tofu extra firme

• 2 zanahorias medianas

• ½ taza de brócoli

• salsa de soya reducida en sodio

• ½ taza de pasta integral cocida

• cebolla picada al gusto

• ½ taza de caldo de verduras

• 2 cucharadas de ajonjolí

• 1 cucharadita de aceite de aguacate

Corta la porción de tofu que vas a comer y exprímelo muy bien con toallas absorbentes para quitar el exceso de agua, córtalo en cubos y pásalo por el ajonjolí. Aparte calienta una cucharadita de aceite en un sartén y dora los cubos de tofu por todos los lados. Corta las zanahorias con un spiralizer o rállalas con un pela papas y pica la cebolla. Cuando los cubos de tofu estén listos saca del sartén y aparta, agrega la cebolla al sartén y después de 1 minuto la zanahoria y el brócoli. Agrega el consomé de verduras y 2 a 3 cucharadas de salsa de soya, espera a que tengan la consistencia deseada. En un bowl coloca la mezcla de verduras, la pasta y encima los cubos de tofu. Puedes agregar siracha para darle más sabor.

Equivalentes: 1 carbohidrato, 1 proteína, 2 verduras, 2 grasas.