Ensalada de quinoa negra

Esta ensalada la puedes hacer con la quinoa que sea, es muy buen carbohidrato con alto contenido de fibra y si quieres le puedes agregar una leguminosa o hemp para aumentar el contenido de proteína vegetal.

3 porciones

Ingredientes:

• ¼ de taza de quinoa cruda

• ½ taza de granos de elote

• 1 jitomate

• ½ aguacate en cubitos

• 1 tallo de apio picado

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• sal y pimienta al gusto

Cocer la quinoa como indica el paquete y combinar con los demás ingredientes.

Equivalentes: 1 carbohidrato, 1 grasa