Berenjena parmesana

La berenjena es una verdura con alto contenido de agua y de fibra por lo que tiene muy pocas calorías y nos da muchos beneficios como: protege contra el cáncer, ayuda a disminuir colesterol y glucosa en sangre, alto contenido de ácido fólico por lo que se recomienda a embarazadas y mujeres que se quieren embarazar.

Porciones: 4

Ingredientes:

1 berenjena

Puré de tomate condimentado

300 gr de queso mozzarela bajo en grasa

Orégano

sal al gusto

Preparación:

Corta la berenjena en rodajas y ponla en un recipiente con agua y sal y déjalas reposar media hr. Seca las berenjenas y exprime con una servitoalla y coloca en una charola y forma torrecitas con una capa de berenjena, puré de tomate, queso, orégano y así hasta terminar los ingredientes. Meta el horno previamente precalentado a 180°C por 30 min,

Equivalentes: 2 proteínas, 1 verdura, 1 grasa