Tortitas de camote

Son una excelente opción para plato fuerte los "LUNES SIN CARNE", sirven como carga de carbohidratos antes de competencias de larga duración (más de 1.5 hrs) y también es una buena fuente de Vitamina A la cual sirve para mejorar la visión nocturna.

Porciones: 6 tortitas

Ingredientes:

2 camotes pelados

1/2 taza de avena

1 huevo (yo prefiero los orgánicos)

sal y pimienta

aceite de aguacate

Preparación:

Cuece al vapor los camotes por 30 min, en un bowl machaca los camotes cocidos y mezcla el huevo, avena, sal y pimienta al gusto. Calienta un sartén con aceite de aguacate, al mismo tiempo forma las tortitas, fríe y listo!! Las puedes acompañar con chipotle, aguacate y ensalada verde.

Equivalentes (cada tortita): 1 Carbohidrato, 1 Grasa