Sopa de lentejas

Las lentejas son una fuente importante de Hierro, fibra, vitamina B1 y B2. Su consumo ayuda a disminuir el colesterol en la sangre, a nivelar la glucosa sanguínea y a quitar el estreñimiento y la anemia.

Porciones: 3

Ingredientes:

1/2 taza de lentejas

2 cucharaditas de cebolla picada

1/2 diente de ajo picado

2 tallos de apio picados

1/2 zanahoria picada

consomé de verduras

1/2 cucharadita de curry en polvo

sal y pimienta al gusto

1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo

Preparación:

Deja reposar en agua a las lentejas 2 a 3 horas. Calienta en una olla 1/2 taza de consomé de verduras con la cebolla y ajo, 5 minutos después agrega el apio y la zanahoria, 5 minutos después las lentejas y 1/2 taza de consomé de verduras. Cuando pasen 10 minutos agrega el cúrcuma, curry, sal y pimienta y cuece hasta que las lentejas estén suaves.

Equivalentes: 2 carbohidratos o proteína vegetal